ANALISIS KADAR PROTEIN, VITAMIN C, DAN DAYA TERIMA PUDING DAUN BINAHONG (Anredera cordifolia)

Retno Damar Pramesti, RETNO (2019) ANALISIS KADAR PROTEIN, VITAMIN C, DAN DAYA TERIMA PUDING DAUN BINAHONG (Anredera cordifolia). Other thesis, Institut Teknologi Sain dan Kesehatan PKU Muhammadiyah Surakarta.

[img] Text
2015030091.pdf - Published Version
Download (3MB)

Abstract

Daun binahong adalah tanaman obat yang tumbuh di dataran rendah maupun dataran tinggi dan mempunyai banyak khasiat dalam menyembuhkan berbagai macam penyakit. Daun binahong merupakan sumber vitamin C, protein dan kalium. Tujuan penelitian ini untuk mengetahui perbedaan kadar protein, kadar vitamin C, dan sebagai daya terima produk puding daun binahong dengan beberapa perlakuan daun binahong. Penelitian ini menggunakan RAL dengan tiga perlakuan penambahan daun binahong20 gram, 30 gram, dan 40 gram. Hasil analisis kadar protein nilai rata-rata tertinggi pada penambahan daun binahong 20gram sebesar 2,76%, dan analisis kadar vitamin C nilai rata-rata tertinggi pada penambahan daun binahong 40gramsebesar 0,64%. Hasil uji statistik menggunakan uji One Way Anova kadar protein memiliki nilai p: 0,225, dan uji kruskal wallis kadar vitamin C memiliki nilai p: 0,387.Untuk uji daya terima menggunakan uji Friedman untukwarna, aroma dan rasa yang disukai yaitu dengan penambahan daun binahong sebanyak 20gram dan tekstur yang disukai yaitu dengan penambahan daun binahong sebanyak 20 dan 30 gram. Hasil uji statistik menggunakan uji Friedmanuntuk warna memiliki nilai p: 0,027, aroma p: 0,063, tekstur p: 0,978 dan tekstur p: 0,004 . Kesimpulan tidak ada perbedaan kadar protein, kadar vitamin C, dan untuk uji daya terima ada perbedaan rasa dan warna sedangkan untuk testur, aroma tidak ada perbedaan

Item Type: Thesis (Other)
Subjects: R Medicine > RJ Pediatrics
Divisions: Faculty of Medicine, Health and Life Sciences > School of Medicine
Depositing User: Endrat
Date Deposited: 11 Nov 2019 08:12
Last Modified: 11 Nov 2019 08:12
URI: http://repository.itspku.ac.id/id/eprint/14

Actions (login required)

View Item View Item
ITS PKU Repository is powered by EPrints 3 which is developed by the School of Electronics and Computer Science at the University of Southampton. More information and software credits.