UJI KANDUNGAN ß-KAROTEN DAN UJI DAYA TERIMA PADA PEMBUATAN MINUMAN INSTAN DAUN KEMANGI (Sanctum ocimum L) DENGAN JAHE (Zingiber officinale)

Chamidah Ardila Putri, CHAM (2019) UJI KANDUNGAN ß-KAROTEN DAN UJI DAYA TERIMA PADA PEMBUATAN MINUMAN INSTAN DAUN KEMANGI (Sanctum ocimum L) DENGAN JAHE (Zingiber officinale). Other thesis, Institut Teknologi Sain dan Kesehatan PKU Muhammadiyah Surakarta.

Text 2015.030063.pdf - Published Version Download (3MB)

Abstract

Minuman instan merupakan produk jenis minuman yang memiliki daya simpan cukup lama, cepat saji, praktis, dan mudah dalam pembuatannya. Minuman instan pada umumnya tidak memiliki kandungan vitamin khususnya Betakaroten, untuk menghasilkan minuman instan yang mengandung Betakaroten digunakan bahan dasar daun kemangi. Tujuan dari penelitian ini adalah mengetahui total Betakaroten dan daya terima minuman instan daun kemangi dengan jahe . Metode Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Lengkap dengan tiga perlakuan penggunaan daun kemangi : jahe perlakuan A 8% : 10%, B 7% : 10%, dan C 6% : 10% pada pembuatan minuman instan. Kadar Betakaroten diuji menggunakan uji spektrofotometer dan uji daya terima meliputi warna, aroma dan rasa diuji menggunakan uji friedman. Hasil penelitian menunjukkan kadar betakaroten pada perlakuan A 5,67 mg/L, B 6,00 mg/L, dan C 3,33 mg/L, dengan nilai (p=0,430), dengan rata-rata 5 mg/L. Uji daya terima warna didapatkan nilai suka pada perlakuan A 36%, B 44%, C 36% dengan nilai (p=0,368), aroma didapatkan nilai suka pada perlakuan A 16%, B 24%, C 16% dengan nilai (p=0,103), dan rasa didapatkan nilai suka pada perlakuan A 40%, B 28%, C 40% dengan nilai (p=1,000). Kesimpulan penelitian ini tidak ada perbedaan kandungan betakaroten dan daya terima minuman instan daun kemangi dengan jahe.

Item Type:	Thesis (Other)
Subjects:	R Medicine > RJ Pediatrics
Divisions:	Faculty of Medicine, Health and Life Sciences > School of Medicine
Depositing User:	Endrat
Date Deposited:	11 Nov 2019 09:30
Last Modified:	11 Nov 2019 09:30
URI:	http://repository.itspku.ac.id/id/eprint/23

Actions (login required)

View Item